きゅうりの測定結果レポート

理科室

アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。

硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定　(トマト　にんじん)
ライマン価測定　(じゃがいも)
理科準備室　(自社測定までの模索)

きゅうり　硝酸態窒素残留値と糖度

測定レポート　『長崎県産　特別栽培　なんぶきゅうり』

測定日	産地	品名	1本の重量	硝酸態窒素 (ppm)	糖度 (Brix)
2024/01/24	長崎県	なんぶきゅうり	106.5g	19.2	4.1

長崎県・寺田さんの胡瓜を測定しました。
前回は、昨年7/27に測定を行っています。
包丁を入れて数秒待つと、写真のように水分が溢れる様子が見られました。

糖度は、4.7 → 4.1と、少し低い数値が検出されました。
硝酸態窒素は19.2と、前回のように検出なしとはなりませんでしたが、
低い数値が検出されました。
(吉田紗知子)

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測定レポート　『長崎県産　特別栽培　なんぶきゅうり』

測定日	産地	品名	1本の重量	硝酸態窒素 (ppm)	糖度 (Brix)
2023/07/27	長崎県	なんぶきゅうり	135.9g	検出せず	4.7

寺田さんの胡瓜は、約2年ぶりの測定になります。

胡瓜の測定で硝酸態窒素が検出されなかったのは、今回が初めてです。
検体はずっしりと太く、成長しきっている印象を受けたので、
硝酸態窒素の残留もなかったのではないかと推測しています。

糖度は、前回から 5.7度 ➡ 4.7度と、下がっていますが、
4.7度という数値は、他産地と比較しても決して低い数値ではありません。

切った時の感触も、パリッと張りのある胡瓜でした。
(渡部智加)

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測定レポート　『奈良県産　小林さんのきゅうり』

測定日	産地	品名	1本の重量	硝酸態窒素 (ppm)	糖度 (Brix)
2023/06/21	奈良県	小林さんのきゅうり	120.9g	5.4	4.2

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