とまと(大玉)の測定結果レポート

理科室

アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。

硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定　(トマト　にんじん)
ライマン価測定　(じゃがいも)
理科準備室　(自社測定までの模索)

とまと(大玉)　硝酸態窒素残留値と糖度

測定レポート　『高知県産　池さん　とさいずまとまと』

測定日	産地	品名	1玉の重量	硝酸態窒素 (ppm)	糖度 (Brix)	リコペン (㎍/100g)	β-カロテン (㎍/100g)
2024/10/18	高知県	池さん　とさいずまとまと	146.6g	2.6	7.9	5,140	1,671

高知県・池さんのとさいずまとまとを測定しました。
前回は、今年2024/2/14に測定を行っています。
果肉が厚く、横に広がった形をしています。

糖度は、
7.2→7.9と、少し数値が上がる結果となりました。

池さんのとまとは、時期が経ち、熟度が進むと
「甘熟とまと」のように商品名が変わります。
2022/12/21に、「甘熟とまと」と名前が切り替わった個体を測定した際が、
糖度:8.0でしたので、この早い時期での糖度:7.9は良い結果であると思われます。

リコペンは5,873→5,140、β-カロテンは701→1,671と検出されました。
β-カロテン値が高くなっていました。
(吉田紗知子)

測定結果一覧へ戻る

測定レポート　『岐阜県産　加藤さん　清見とまと』

測定日	産地	品名	1玉の重量	硝酸態窒素 (ppm)	糖度 (Brix)	リコペン (㎍/100g)	β-カロテン (㎍/100g)
2024/10/17	岐阜県	加藤さん　清見とまと	119.4g	検出せず	6.8	5,170	408

岐阜県・加藤さんの清見とまとを測定しました。
前回は、2024/8/27に測定を行っています。
縦に伸びた円の形をしています。皮が厚く丈夫です。

糖度は、前々回から今回で
6.3→5.8→6.8と、６度台へ戻る結果となりました。

リコペンは3,481→5,170、β-カロテンは1,422→408と検出されました。
昨年の7/27測定時の際も、同じ傾向の数値が検出されていました。
(吉田紗知子)

測定結果一覧へ戻る

測定レポート　『岐阜県産　加藤さん　清見とまと』

測定日	産地	品名	1玉の重量	硝酸態窒素 (ppm)	糖度 (Brix)	リコペン (㎍/100g)	β-カロテン (㎍/100g)
2024/08/28	岐阜県	加藤さん　清見とまと	105.4g	検出せず	5.8	3,481	1,422

岐阜県・加藤さんの清見とまとを測定しました。
前回は、先月の2024/7/30に測定を行っています。

糖度は、6.3→5.8と、前回測定よりも少し低い結果となりました。
果肉に含まれる、水分が多く感じられた為、
糖度や味も若干薄まっているのではとも思われました。

リコペンは3,000→3,481、β-カロテンは540→1,422と検出されました。
糖度とは違い、カロテノイド値は前回よりも少しですが高い数値となりました。
(吉田紗知子)

測定結果一覧へ戻る

測定レポート　『岐阜県産　加藤さん　清見とまと』

測定日	産地	品名	1玉の重量	硝酸態窒素 (ppm)	糖度 (Brix)	リコペン (㎍/100g)	β-カロテン (㎍/100g)
2024/07/25	岐阜県	加藤さん　清見とまと	117.1g	検出せず	6.3	3,000	540

岐阜県・加藤さんの清見とまとを測定しました。
前回は、一年前の 2023/7/27に測定を行っています。

糖度は、6.7→6.3と、昨年測定時と同じ数値が検出されました。

リコペンは4,108→3,000、β-カロテンは504→540と検出されました。
少しですが、リコペンの数値が昨年よりも下がった結果となりました。

実をミキサーに掛けた際、水分を多く感じられるトマトだと感じました。
(吉田紗知子)