北海道・中村さんの玉ねぎNEOの測定を行いました。
前回は、今年冬、2024/1/24に測定を行っています。

北海道の農政部が発表しているレポートでは(最新、9/1発表分)
「生育は平年よりやや早く進んでいるものの、収穫作業は平年並の速度で進んでいる」
と記載・発表されていました。
今年は連日の暑さや、突然の豪雨等、北海道内でも不安な天候が続きましたが、
平年に近い通常通りで収穫・出荷が行われている様子です。

硝酸態窒素は、検出されませんでした。
糖度は、
おしり:12.6→9.5　中央:11.9→9.7 外皮:8.9→7.6と検出されました。
冬に測定した個体よりも、各数値低めの数値が検出されました。

玉ねぎは、高温環境が得意な野菜ではない為、
今年も厳しい環境を乗り越える形となりました。
その中で育った事を考えれば、決して悪い数値ではないと感じます。

試食してみても、甘味や味が強く出ている玉ねぎであると感じました。
(吉田紗知子)

奈良県・益田さんの奈良玉ちゃんの測定を行いました。
前回は、昨年の2023/6/28に測定を行っています。

硝酸態窒素は、検出されませんでした。
糖度は、
おしり:9.0→11.5　中央:10.2→12.7 外皮:5.8→6.9と検出されました。
どの部位も、前回より高い数値となっています。

過去アルファーで測定した玉ねぎの測定データの中でも、特に高い結果となりました。

加熱して、試食すると、甘味が強くかんじられました。
(吉田紗知子)

兵庫県・新家青果さんの、あまたまちゃんの測定を行いました。
前回は、昨年の2023/6/14に測定を行っています。
あまたまちゃんは、加熱すればするほど、辛み成分が甘味へと変化する玉ねぎです。

あまたまちゃんの外皮(乾燥部分)は表面がザラッとしており光沢が少なく、
皮をむいてみると、頭付近にボリュームがあり、細長い円状になっています。

硝酸態窒素は、検出されませんでした。
糖度は、各部位で同日に測定を行った、夏のさらだちゃんよりも、
若干あまたまちゃんの方が高い数値で検出されています。

試食は、①生の状態でスライス　②加熱(電子レンジ＆フライパン)の調理を行いました。

生食について、あまたまちゃんは、他の玉ねぎの測定時に比べ、
目に染みる速度が特に早く＝辛味になる成分が強いと感じた為不安がありましたが、
生で食べれる程の甘味を持っていました。

加熱した際は、あまたまちゃんの威力(甘さ等)が強くみられました。
(吉田紗知子)

兵庫県・新家青果さんの、夏のさらだちゃんの測定を行いました。
前回は、昨年の2023/6/14に測定を行っています。

さらだちゃんは、加熱せずとも、生で食べれるように品種改良された玉ねぎです。

外皮(乾燥部分)に、光沢が多く見られました。
皮をむいてみると、若干横長の円状になっています。

硝酸態窒素は、検出されませんでした。
糖度は、同日に測定を行った、あまたまちゃんと比べ、
若干低めの数値が検出されています。

試食は、①生の状態でスライス　②加熱(電子レンジ＆フライパン)の調理を行いました。

生食について、
さらだちゃんは、生食に特化した品種であるこ事もあり、瑞々しさを強く感じました。

加熱した際も、(加熱調理に特化して開発された)あまたまちゃんの威力にも負けない、
甘さを感じました。
(吉田紗知子)